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固定化醋酸菌酿造食醋的过程会产生过氧化反应,文章简述过氧化反应产生的现象、原因、机理和控制的方法.
固定化醋酸菌酿造食醋的过氧化反应
【摘 要】
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固定化醋酸菌酿造食醋的过程会产生过氧化反应,文章简述过氧化反应产生的现象、原因、机理和控制的方法.
【机 构】
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广州市调味食品研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2001年9期
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