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综述了实现酒精高效率发酵的控制途径 ,以及近年来高效率发酵技术的研究进展 ,具体介绍了提高发酵液中的酵母菌细胞密度、优化酵母菌发酵环境、强化淀粉糖化过程等技术方法 ,并指出其广阔的研究和应用前景
实现酒精高效率发酵的控制途径
【摘 要】
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综述了实现酒精高效率发酵的控制途径 ,以及近年来高效率发酵技术的研究进展 ,具体介绍了提高发酵液中的酵母菌细胞密度、优化酵母菌发酵环境、强化淀粉糖化过程等技术方法 ,
【机 构】
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甘肃工业大学轻工系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年02期
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