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介绍我国速冻果蔬行业的发展现状。综述了果蔬速冻保鲜技术各工艺环节的应用现状和最新进展,并对速冻果蔬的发展前景作了展望。
果蔬速冻保鲜技术研究进展
【摘 要】
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介绍我国速冻果蔬行业的发展现状。综述了果蔬速冻保鲜技术各工艺环节的应用现状和最新进展,并对速冻果蔬的发展前景作了展望。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2009年02期
【基金项目】
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湖南省教育厅重点课题(05A023)
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