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文中介绍了功能性食品的概念及特点,归纳了功能因子的分类,指出功能因子的构效、量效关系及作用机理是研究功能性食品的关键.根据功能性食品在国内外市场的研究现状,探究功能性食品市场存在的问题及发展趋势,提出开发具有中国特色的第三代功能性食品具有广阔的市场前景.
功能性食品的研究现状及发展趋势
【摘 要】
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文中介绍了功能性食品的概念及特点,归纳了功能因子的分类,指出功能因子的构效、量效关系及作用机理是研究功能性食品的关键.根据功能性食品在国内外市场的研究现状,探究功能
【机 构】
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通化师范学院制药与食品科学系,哈尔滨工业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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通化师范学院学报
【发表日期】
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2008年10期
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