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鸽肉具有很好的药用及保健作用，近年来倍受国内外消费者青睐。本文对鸽肉制品的开发方面进行探讨，并着重对鸽肉水解液及鸽肉超微粉等高附加值产品开发方面进行研究。
鸽肉制品的研究开发进展
【摘 要】
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鸽肉具有很好的药用及保健作用，近年来倍受国内外消费者青睐。本文对鸽肉制品的开发方面进行探讨，并着重对鸽肉水解液及鸽肉超微粉等高附加值产品开发方面进行研究。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2007年8期
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