【摘 要】
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以山药、糯米为主要原料,采用Q303根霉曲和“笑仙”高效生香、生料酒曲为发酵剂分别糖化发酵,然后合醅发酵。Q303根霉曲添加量为糯米干重的0.6%,“笑仙”高效生香、生料酒曲
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以山药、糯米为主要原料,采用Q303根霉曲和“笑仙”高效生香、生料酒曲为发酵剂分别糖化发酵,然后合醅发酵。Q303根霉曲添加量为糯米干重的0.6%,“笑仙”高效生香、生料酒曲的添加量为山药的0.4%,前期分别糖化发酵温度控制在28℃￣36℃,发酵36h￣48h后将生、熟料酒醅合醅发酵。前酵7d￣8d后,灌坛、养醅、密封、贮存,陈酿3￣4个月后经过滤、澄清、杀菌、勾兑即得成品酒。
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