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<正>常用烘焙原料——糖粗砂糖White sugar白砂糖,颗粒较粗,是制作西点时不可或缺的甜味素材。由于具有保湿性与吸水性,有助于蛋糕的打发。借由调节其温度和量,还可以使烘焙产品变化出各种不同的柔滑度、酥脆度、强韧度等。可用在面包和西点、烘焙类的制作或撒在饼干表面用。细砂糖Caster sugar纯度最高的精制糖,是烘焙食品制作中常用的一种糖,除了少数品种外,其他都适用。