在内蒙古大青山西部沿阳坡及草原一些地段，生长着一种俗称叫扎蒙蒙的植物，它是内蒙古西部人们调凉拌菜吃莜面最美味的佐料，物以稀为贵，在百菜百味，变化无穷的调料当中，可以说有相当一部分厨师都不知道扎蒙这种调料，可以说它是全国少有的非常特别的一种调料，它贵在“野”，质在“香”。
　　扎蒙，多年生草本植物，生长在我国西部干旱地区，分布于草原、丘陵、高原地带。扎蒙的叫法有一定的地域特色，是我们的祖辈根据其生长的地域及习性所命名。完全是一种地地道道的后山方言，富有浓郁的地方特色，散发着乡土气息。就“扎蒙”这个词语而言，在汉语词典里没有扎蒙的影子，在辞海里不见扎蒙的踪迹，在网上也找不到它真正的学名。可在内蒙古西部地区，大多数人都知道扎蒙，都非常喜欢它，许多人非常喜欢喝扎蒙点缀的汤，爱吃放扎蒙油调的菜，因放了扎蒙的汤或菜，味道更胜一筹，鲜美极了，可以称之为佳肴。现在不少乡土店都卖扎蒙，城里人下乡总要买一些扎蒙带回家。据说，扎蒙已经走进了一些大城市的饭店，登上了城里人的餐桌，看来扎蒙作为一种调味品很有发展潜力。
　　扎蒙，可谓上等的调味品，其实它就是人们采摘扎蒙的花冠。它生长于山野的草坪，细细的茎叶上顶着冠状的花朵，粉白色的花冠独具特色，释放着浓郁的花香，侵入鼻翼香喷喷的，把现摘的扎蒙放在屋子里芳香四溢。每年阴历的六月至八月，正是夏秋之交，也是扎蒙倾吐芬芳的旺盛季节。此时的扎蒙，一簇簇，一丛丛，头顶上仿佛带着帽子，在风中摇曳，在雨中沐浴。一场雨下过，扎蒙花就疯长出来，采回来的花料理干净后捣碎用模子压成圆饼，用线穿起来，挂在屋檐下阴干。等到来年就是上等的佐料“扎蒙”。
　　摘采扎蒙花，就是用手摘扎蒙的花朵，动作仿佛似小鸡啄食，痛快流利，一气呵成，因此被称为“叼扎蒙”。摘采扎蒙，有的背着袋子，有的挎着篮子，有的干脆往自己衣服的口袋里塞。在内蒙古包头固阳一带，走进山乡村落，可见家家户户的屋檐下挂着串串扎蒙，充满着浓郁的乡土气息。
　　扎蒙拌汤又被称为“拌疙瘩汤”，因为做汤时用扎蒙炝的料油，所以就叫扎蒙拌汤。
　　原料：面粉50g，西红柿5g，青椒5g，豆腐5g，木耳5g，鸡蛋一颗，小葱、香菜少许、盐、鸡精、扎蒙油适量。
　　制作方法：
　　1　把面粉放碗里，将冷水轻轻的滴入，并拿筷子在面粉中不停的搅拌，一直到没有干面粉为止，拌成绿豆大小的碎疙瘩状。
　　2　把西红柿、青椒、木耳、小葱、香菜洗干净切碎待用，豆腐切丁，鸡蛋打散。
　　3　锅中加入水250ml上大火烧开，下入豆腐、木耳加入盐，鸡精适量，把拌好的面疙瘩缓缓放入锅内，要不停搅动，等锅烧开后，再打入鸡蛋。
　　4　临出锅前撒入小葱、香菜、西红柿、扎蒙油拌匀即可出锅。
　　操作要领：
　　1　疙瘩拌得不要太大，否则不容易熟。
　　2　疙瘩拌完后一定不能有干面粉，否则容易使汤变得黏糊。
　　3　水一定要烧得大开，面疙瘩不能一股脑都进去，要一边倒一边用筷子在锅里迅速搅拌，把汤搅匀。