指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。
　　微博上流传着一张很有意思的画，叫做“一个潮汕男/女的一生”，一个小女孩跪在地上虔诚拜佛，一个小男孩则坐在地上煞有介事地泡功夫茶。陈国璋先生听了忍不住大笑，作为香港出生长大的潮汕子孙，他说，他爷爷确实是一位茶痴，他从小就看着爷爷天天饮茶。
　　不过年轻的他，并不爱饮茶。“不说你都不相信，我最早是做车生意的，玩赛车，个性急脾气暴躁。直到开始做茶生意，才慢慢学习喝茶，没想到，我的个性都改变了。因为喝茶的步骤就是一个连续的过程，比如绿茶，要从选茶开始，在专用茶盘里看看闻闻，那种清香怡人的味道很舒服。接着要备水，煮水，冲茶，再到品茗，欣赏绿茶在玻璃杯里的颜色，每一步都是很慢的，需要一种平和的心态，所以我喝着喝着个性都变得平静起来。”
　　陈国璋如果10点开始工作，6点下班。这期间几乎不停歇地饮茶，“因为有太多朋友来跟我聊天，都会主动跟我要好茶喝”，他说他最喜欢的是绿茶和普洱，但从不刻意去买最贵炒得最厉害的茶叶，今年3月份超过黄金价格的龙井头茶，在他眼中还不如一万多一斤的狮峰龙井正宗，五千一斤的苏州碧螺春也是他的心头好。 “绿茶与普洱不同，讲究新鲜，喝起来有豆香味，有一些品种还有板栗的甜香，这是年轻的茶，让我们的口感都变得年轻点了。”
　　回忆起刚开始了解茶的时候，日本人才是他的老师。“上世纪90年代的中国人几乎都不会饮茶，一说起喝茶，人们就会问这是不是日本的茶道。日本人明明是跟中国人学的，中国人却不认识自己的传统了。日本人将自己的服装、礼仪、花卉都融入到了茶里，却没有改变茶的精髓，这可以算是我的茶学启蒙。”第二位老师是一位台湾茶农，陈国璋说，跟着这个朋友是从种茶开始干起，慢慢发现，原来台湾跟日本一样，是一个很好茶的地方，“如果说日本是保存精髓，那么台湾就是淋漓尽致”。
　　试喝体验
　　安吉白茶：名为白茶，却是绿茶系统，叶脉青而肉色偏黄。入口鲜爽，因为所含的氨基酸含量高，所以泡久一点也不会涩。
　　云南晒青绿茶： 属于大叶种，泡了之后叶子很开，最好用大肚壶，口感滋润而不是清润型。相比较杭州绿茶口感厚重一点，泡的次数可多一些，基本都可以泡十次。
　　怎么喝
　　用水质冰洌的活山泉水最好，冲泡温度应在80℃~85℃。
　　茶叶3克，水至盖碗弧度最明显处，泡一分钟。
　　最好用玻璃杯或者盖碗茶杯来喝，这样才能更好地欣赏绿茶的色泽和清爽的香味。
　　怎么买
　　·色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶，香气清新馥郁、略带熟栗香的最好。
　　·一般游客不要去杭州买龙井，要么买到假货，要么买到的就是以次充好的茶叶。
　　·如果想买天价茶叶然后好好炒高价赚一笔几乎也不可能，茶农几乎都是跟大的茶庄合作的，一早都被预订完了，普通人所要的小量茶叶茶农根本不会卖。