【摘 要】
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以米糟蛋白为原料，利用双酶水解法制备高F值寡肽，研究了水解酶以及高F值获得的关键条件。结果显示，用碱性蛋白酶作为第一步水解酶，木瓜蛋白酶作为第二步水解酶，水解芳香族氨基酸的
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以米糟蛋白为原料，利用双酶水解法制备高F值寡肽，研究了水解酶以及高F值获得的关键条件。结果显示，用碱性蛋白酶作为第一步水解酶，木瓜蛋白酶作为第二步水解酶，水解芳香族氨基酸的效果较好。其水解度分别为28．5％和18．2％。利用SephadexG-25柱层析分离寡肽，纯净水洗脱时去除芳香族氨基酸的效果好，寡肽F值为24．80，其中芳香族氨基酸含量为1．89％，相对分子质量为200Da-1000Da，符合高F值寡肽的要求，其得率为25．19％。
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