【摘 要】
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冬枣(Zizyphus Jujuba Mill.)是我国特有的鲜食枣类品种,以其优良的感官品质与极高的营养价值,深受消费者的喜爱.但其采后极易发生褐变,不耐贮藏,流通期短,制约冬枣产业的发展.为探究不同成熟条件下冬枣果皮褐变差异,研究选取白熟期(W)、自然半红熟(NR)与采后半红熟(CR)冬枣为材料,通过番红-固绿染色和扫描电子显微镜观察不同时期冬枣果皮解剖结构和微观结构,并结合总酚、总醌、丙二醛含量、相关酶活性等生理指标对测定结果进行分析.结果表明,自然半红熟与采后半红熟冬枣果皮均有褐变发生,且采后半红
【出 处】
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天津大学学报:自然科学与工程技术版
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31171769,31470091).
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冬枣(Zizyphus Jujuba Mill.)是我国特有的鲜食枣类品种,以其优良的感官品质与极高的营养价值,深受消费者的喜爱.但其采后极易发生褐变,不耐贮藏,流通期短,制约冬枣产业的发展.为探究不同成熟条件下冬枣果皮褐变差异,研究选取白熟期(W)、自然半红熟(NR)与采后半红熟(CR)冬枣为材料,通过番红-固绿染色和扫描电子显微镜观察不同时期冬枣果皮解剖结构和微观结构,并结合总酚、总醌、丙二醛含量、相关酶活性等生理指标对测定结果进行分析.结果表明,自然半红熟与采后半红熟冬枣果皮均有褐变发生,且采后半红
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