论文部分内容阅读
利用克鲁维酵母菊粉酶酶解菊粉制作高果粮浆，优选的酶解条件是：菊糖浓度１５．０％，酶作用剂量２２Ｕ／ｇ，５０℃下作用６～３６ｈ，底物水解率〉９５％。水解产物中果糖占９５％以上，葡萄糖占５％以下，不含其它糖。产酶酵母所含营养物质非常丰富。真蛋白含量４３．１０％，赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸分别是３．０２、０．５８、０．４４、０．５２ｍｇ／ｋｇ，维生素Ｂ１和Ｂ２含量分别是５．５３和６０．７０ｍｇ／ｋｇ