【摘 要】
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中国人对饮食养生最为讲究,尤其是五颜六色的蔬菜、水果、谷物及菌类。如今,以营养学的最新研究为依据,按照食物颜色区分功能的套路甚嚣尘上。其实,植物性食品的颜色主要取决
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中国人对饮食养生最为讲究,尤其是五颜六色的蔬菜、水果、谷物及菌类。如今,以营养学的最新研究为依据,按照食物颜色区分功能的套路甚嚣尘上。其实,植物性食品的颜色主要取决于其中的天然色素。这些色素不仅决定了食品的颜色,也塑造了它们各自“本色”的营养魅力。
Chinese people are most concerned about the diet and health, especially the colorful vegetables, fruits, cereals and fungi. Today, based on the latest research in nutrition, the routines that differentiate functions by color of food are rampant. In fact, the color of plant foods mainly depends on the natural pigment. These pigments not only determine the color of food, but also create their own “natural ” nutritional charm.
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