体内羟自由基的检测方法

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：litiemei101

【摘要】

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在所有的自由基中,·OH的反应活性最强,对机体危害最大.建立可信度高的体内·OH的定量检测方法,对认识自由基损伤的致病机理,筛选抗氧化功能食品,具有重要意义.本文

【作者】

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文镜张西陈曦郭豫常平

【机构】

：

北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2004年10期

【关键词】

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羟自由基体内实验高效液相色谱检测方法 hydroxyl radicalsin vivoHPLCdetection methods

【基金项目】

：

北京市教委科技发展计划项目

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在所有的自由基中,·OH的反应活性最强,对机体危害最大.建立可信度高的体内·OH的定量检测方法,对认识自由基损伤的致病机理,筛选抗氧化功能食品,具有重要意义.本文综述了体内·O H的检测方法,包括:芳香族化合物捕获(苯甲酸、苯丙氨酸)-HPLC-ED法,自旋捕集-ESR法等颇具代表性的检测方法,并对这些方法进行了比较.

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