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建立了多种水果和蔬菜中嘧菌酯残留的气相色谱／质谱分析方法。首先用乙酸乙酯一环己烷（体积比为1：1）对样品中的嘧菌酯进行超声波提取，经硅胶固相萃取小柱对样品提取液进行净化、富集，采用气相色谱／质谱法以选择离子监测模式（m／z344，372，388，403定性，m／z344定量）进行检测。实验结果表明，嘧菌酯在0．01～1．0mg／kg浓度范围内呈线性，其相关系数r〉0．99。在低、中、高3个添加水平，嘧菌酯的回收率为85．2％-98．2％，相对标准偏差为5．8％～21．5％。方法的检测限不大于0．01mg／