捡树叶也能赚大钱

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  讲究味觉与视觉的完美结合,是日本料理的精髓。日本七成高级餐厅装饰的树枝、树叶和花瓣,均来自一家员工几乎全是女性,平均年龄68岁的公司。
  
  银座日本和食铁人——道场六三郎的怀石料理店里,当令的新鲜食材,古朴雅致的食器,装饰用的枫叶,仿佛才刚刚向满身秋凉的枫树道别。大厨手中玩的是精致,食客口中吃的是风景。但是你可能不知道,全日本的高级餐厅,装饰用的樱瓣、枫叶,有七成来自一家叫“彩株式会社”的公司。
  “彩株式会社”去年光靠捡拾树叶就创下超过2.5亿日元营收。这家公司180多名员工平均年龄高达68岁。这些老阿婆中,最高月收入纪录达222万日元。
  
  被逼出来的新产业
  
  这家专捡美丽树叶的公司,设在人口只有2200多人的四国德岛县上胜町。这个小町,86%的面积都是森林,就是这种得天独厚的环境,造就了“彩”这家独特的公司。上胜町人早年以种植柑橘为生,但1981年的一场寒流,把当地的柑橘全都冻死,让上胜町唯一的产业化为乌有,也让原本就面临人口严重外移的小町人口更加少了。当时负责教导民众高科技农业技术的农业职员——横石知二十分沮丧,但是仍苦思整个农村产业的替代方案。
  有一天,横石到餐厅用餐,无意间听到邻座客人不断讨论餐盘装饰的绿叶,其中一位甚至小心翼翼地用手帕将叶子包好,兴高采烈地带回家收藏。这一幕让横石印象深刻。
  树枝树叶这种东西,上胜町到处都是,广大的林地,不就是老天爷给上胜町的赏赐吗?
  
  树叶分级,也要客制创研
  
  横石灵机一动,决定了上胜町下一个最主要的产业——采树枝树叶。这个点子立即得到当地农会的支持。横石开始积极研究四季代表的花卉植物,还动员每天就有到树林散步习惯的年长居民投入采集树叶。山里头的叶子色泽鲜艳,广受旅馆餐厅业者的欢迎,“彩”的业务也逐渐拓展开来。
  即便只是寻常树叶,但“彩”对于自己的产品,品质要求相当高,每片叶子、每根树枝都是精挑细选,不能被虫咬过,也不能有杂色斑点,形状、树枝的长短也相当讲究,捡拾来的花叶还会特别用山谷里冷澈的溪水清洗,之后再依大小种类一一分装,空运到日本各地的客户手中。
  日本料理装饰所用的叶子,日语称为“妻物”,“彩”除了提供让料理更加美丽的“妻物”外,还可依客人的需求,提供客制化的服务,例如替不同口感的糕点搭配专属的叶饰。此外,员工也可自行发挥创意,构思新产品,例如树叶做成的箸架、松木针叶做成的装饰盘子,都出自于员工的巧思。
  
  高龄员工,作业配备e化
  
  “彩”替所有员工家里装上全套通讯和电脑设备,这些老婆婆早上起床第一件事,就是先看公司传来的传真上,有没有她们可提供的货色,如果有,立即打电话抢下订单,接着出发到树林里捡拾。这些老人家工作时,都随身带着手机,以便随时通知哪些订单已有人找齐,避免重复捡拾相同的产品内容;这些老人家也都会操作电脑,每天上网查看当月的畅销产品,作为采集参考,同时还会看销售排行榜,了解自己的业绩状况。
  上胜町是日本第一个“无垃圾宣言”的小镇,结合它引以为豪的自然景观,透过花叶,它向全日本传递四季的气味与感觉,让客人用餐的同时也享受了一场秀节盛宴。“彩”的成功证明:环境与经济不一定是鱼与熊掌的关系。几片叶子,为老年人口将近一半的小镇注入新的活力。
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