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天麻有多种栽培方式，根据不同种植环境和条件，可选择室内平面床栽、层架式床栽、箱栽、筐栽、袋栽、瓶栽，大棚内栽培，以及室外畦栽等。在鄂西北山区，目前以室外畦式覆土仿野生栽培最为简单省工，适宜规模化种植，而且效益较高。其栽培技术要点如下：
一、选择适宜种植环境
天麻只要控制好环境温度与湿度，在鄂西北山区高、中、低海拔均可种植。室外畦式覆土仿野生栽培，主要依赖自然温度与湿度，因此最好选择在海拔稍高、林木茂盛、夏季气候冷凉、空气湿度较大的二高山地区种植。海拔过高，年有效积温偏低，天麻生长时间相对较短；海拔过低，夏季气温偏高，天麻会停止生长、出现“夏眠”现象，温度过高时还容易出现烂麻。除考虑海拔因素外，山区还可以充分利用坡向、植被等因素，选择在小气候条件适宜的区域种植天麻。
天麻室外畦式覆土仿野生栽培，还需要方便合适的资源与栽培场所。首先要当地菌木资源丰富。种植天麻最好选择栓皮栎、麻栎、槲栎等木质坚实耐腐，树皮厚实、不易脱落的树木做培养蜜环菌的菌材。其次要有大量合适的培养土。种植天麻最好附近有富含有机质、略偏酸性、疏松透气、不带病虫的天然阔叶林（最好是栎木林）间腐殖土做培养土，人工配制培养土会增加用工、增大成本。此外，栽培场所也很重要。必须选坡度平缓、半阴半阳，土层较厚、容易开挖，交通便利、郁闭适度，水源较近、管理方便，且四周清洁无污染之处作为栽培场所。
二、选用优良杂交品种
过去种植天麻，麻种多为采集或收购野生天麻人工驯化而来，产量较低，特别是经过长期多代无性繁殖后产量更低。近年来规模栽培多选用人工培育的杂交天麻种，其中适宜鄂西北山区种植的品种有鄂天麻1号、宜红优1号等。
鄂天麻1号是以云南乌天麻为母本、宜昌红天麻为父本杂交育成的新品种，也称“乌红杂交天麻”。该品种2002年被湖北省品种委员会正式审定命名，它是我国首次培育并审（认）定的天麻杂交品种，其商品麻外观优、质量好、产量高、抗性强、耐低温，特别适合在山区海拔较高的地方种植。
宜红优1号是用高海拔山区采集的野生健壮红天麻作父本，低海拔人工室内箱式栽培的优良红天麻作母本，采用异地异株异花杂交育成的天麻新品种。该品种个体圆整饱满，一般鲜重在200～500克，商品性好，繁殖力强，繁殖系数高，产量较无性继代常规品种高30%以上。该品种适应范围较宽，既适合在山区海拔较高的地方种植，也适合在海拔偏低的地方种植。
三、栽前备料及材料处理
天麻室外畦式覆土仿野生栽培，每种植10平方米天麻，需直径4～10厘米、长30厘米的大菌材（新鲜或砍下2个月以内的栎木枝段）150根，直径2～4厘米、长10厘米的小菌材50千克，栎木落叶30千克，腐殖土0.5立方米，原代杂交天麻种500粒（或常规天麻种5千克）。
以上材料中，大菌材在使用前需砍一道鱼鳞口。落叶需做杀菌（多菌灵喷雾）防虫（杀虫剂熏蒸）处理，以防栽培过程中发生杂菌或虫害。
四、适时建畦，精细播种
栽培场所选定后，种植前先清理周边环境，清除枯枝落叶等杂物，尤其要注意栽培场地及周边有没有白蚁活动，发现后要及时用灭蚁灵杀灭。平地可直接用砖砌（或用木板作为挡板）成宽80厘米，高20厘米，长8～10米的池作为栽培畦。坡地需沿水平线开挖宽80厘米，深10厘米，长随地形确定的栽培畦。每个栽培畦间留0.5米距离以方便行走，可能渍水的地方要开挖排水沟，畦边的树木应尽量保留，以便夏季调节气候，遮阴防暑。
天麻播种时间，从秋季开挖时至次年种子萌动前均可，但最好在秋季开挖时播种。此时气温降低，天麻已进入休眠，蜜环菌仍能缓慢生长，天麻播种后蜜环菌可以及早与麻种建立良好的伴生关系，春季天麻萌动后即可顺利生长。如果春季播种，有可能蜜环菌还未与麻种“结合”，天麻已经开始萌动生长，无法及时为天麻提供养分，致使天麻不能顺利生长。
天麻播种时，有白蚁出没的地方，需先在栽培畦底部撒少量灭蚁灵（或呋喃丹）和食盐，填入约3厘米厚落叶与腐殖土，然后按“田字”方框形放入大菌材，随后将小菌材填于框内空隙间。将蜜环菌掰成枣粒大小，先点播于大菌材的鱼鳞口处及两端，再均匀点播于小菌材中。在每根大菌材两端各放一粒原代杂交天麻种，在方框内的四角再各放一粒。如果用常规天麻种，播种位置与此相同。播时注意将麻种的芽头直立向上，且紧靠菌种旁。菌材间缝隙用湿润腐殖土填充，直至将大菌材内空隙填满。播种后在畦面先覆盖一层落叶与腐殖土混合物，再盖一层山地生土，然后再在上面覆盖10～20厘米厚的枝叶、杂草等。
五、抓好播后管理，适时开挖收获
天麻室外畦式覆土仿野生栽培，播种后管理比较简单，重点是调节好温度与湿度。低温季节可适当增加畦面覆盖物厚度，或在畦面加设小拱棚盖膜保温，以延长天麻有效生长时间，提高天麻产量。高温季节可通过在畦间套种玉米、牡丹（丹皮），或增设遮盖物等措施减少阳光直射，降低畦面温度，保证天麻夏季顺利生长。遇持续干旱要设法浇水，增加栽培畦湿度；多雨季节要注意排水。特别是入秋以后，天麻进入生理成熟阶段，此时栽培畦内要保持“宁干勿湿”，防止湿度过高导致烂麻。天麻病虫害防治，与其他栽培方法基本相同。
在鄂西北山区，天麻一般到10月份进入休眠期，此时即可采挖收获。收获时25克以下的小白麻、米麻一般留做种用外，25克以上的箭麻、大白麻洗净泥土用于加工商品麻。正常情况下每10平方米可收鲜天麻100千克，其中商品麻70千克、麻种30千克。
六、天麻的分级与加工
天麻大小不同，蒸制与干燥所需的时间有很大差异，因此天麻加工前必须先进行分级。一般150克以上的为一级，100～150克的为二级，50～100克的为三级，25～50克的为四级。
天麻分级后，需及时上笼蒸制。一般一级天麻大火蒸20～30分钟，二级蒸15～20分钟，三级蒸10～15分钟，四级蒸8～10分钟。蒸制适宜的天麻，拿起在暗处迎光查看，可见透明的麻体中间略带暗影，掰开检查可见中间略有白心（占麻体直径五分之一左右），蒸制过度会使天麻折干率降低。如果加工制作“雪天麻”，还需在蒸制后及时剥去天麻表面粗皮，或在蒸制前将天麻粗皮刮去。
天麻蒸制后，先在烘干机或烘房内烘至半干。烘干初期温度必须保持在50～60℃并适当加大通风，以后每小时提高0.5℃，逐步提高至65℃。烘干初期若温度过高，天麻容易出现糖心；温度过低，通风不好时天麻容易变质。若天气晴好，也可日晒夜烘，降低烘干成本。
天麻烘或晒至七八成干，趁麻体尚柔软时，将其尽量理直，若麻体表面有气泡，可用竹签将其刺破，然后用木板用力压扁，使外型更加美观。然后将天麻置烘干机或烘房内，保持温度在60～65℃，后逐步降至50～55℃，将天麻彻底烘干，干制后的天麻，需用双层加厚塑料袋密封，再放纸箱或木箱中，置避光、通风、凉爽、无鼠害处妥善保存。梅雨季节还应经常打开袋口检查，发现问题及时取出晾晒。
一、选择适宜种植环境
天麻只要控制好环境温度与湿度，在鄂西北山区高、中、低海拔均可种植。室外畦式覆土仿野生栽培，主要依赖自然温度与湿度，因此最好选择在海拔稍高、林木茂盛、夏季气候冷凉、空气湿度较大的二高山地区种植。海拔过高，年有效积温偏低，天麻生长时间相对较短；海拔过低，夏季气温偏高，天麻会停止生长、出现“夏眠”现象，温度过高时还容易出现烂麻。除考虑海拔因素外，山区还可以充分利用坡向、植被等因素，选择在小气候条件适宜的区域种植天麻。
天麻室外畦式覆土仿野生栽培，还需要方便合适的资源与栽培场所。首先要当地菌木资源丰富。种植天麻最好选择栓皮栎、麻栎、槲栎等木质坚实耐腐，树皮厚实、不易脱落的树木做培养蜜环菌的菌材。其次要有大量合适的培养土。种植天麻最好附近有富含有机质、略偏酸性、疏松透气、不带病虫的天然阔叶林（最好是栎木林）间腐殖土做培养土，人工配制培养土会增加用工、增大成本。此外，栽培场所也很重要。必须选坡度平缓、半阴半阳，土层较厚、容易开挖，交通便利、郁闭适度，水源较近、管理方便，且四周清洁无污染之处作为栽培场所。
二、选用优良杂交品种
过去种植天麻，麻种多为采集或收购野生天麻人工驯化而来，产量较低，特别是经过长期多代无性繁殖后产量更低。近年来规模栽培多选用人工培育的杂交天麻种，其中适宜鄂西北山区种植的品种有鄂天麻1号、宜红优1号等。
鄂天麻1号是以云南乌天麻为母本、宜昌红天麻为父本杂交育成的新品种，也称“乌红杂交天麻”。该品种2002年被湖北省品种委员会正式审定命名，它是我国首次培育并审（认）定的天麻杂交品种，其商品麻外观优、质量好、产量高、抗性强、耐低温，特别适合在山区海拔较高的地方种植。
宜红优1号是用高海拔山区采集的野生健壮红天麻作父本，低海拔人工室内箱式栽培的优良红天麻作母本，采用异地异株异花杂交育成的天麻新品种。该品种个体圆整饱满，一般鲜重在200～500克，商品性好，繁殖力强，繁殖系数高，产量较无性继代常规品种高30%以上。该品种适应范围较宽，既适合在山区海拔较高的地方种植，也适合在海拔偏低的地方种植。
三、栽前备料及材料处理
天麻室外畦式覆土仿野生栽培，每种植10平方米天麻，需直径4～10厘米、长30厘米的大菌材（新鲜或砍下2个月以内的栎木枝段）150根，直径2～4厘米、长10厘米的小菌材50千克，栎木落叶30千克，腐殖土0.5立方米，原代杂交天麻种500粒（或常规天麻种5千克）。
以上材料中，大菌材在使用前需砍一道鱼鳞口。落叶需做杀菌（多菌灵喷雾）防虫（杀虫剂熏蒸）处理，以防栽培过程中发生杂菌或虫害。
四、适时建畦，精细播种
栽培场所选定后，种植前先清理周边环境，清除枯枝落叶等杂物，尤其要注意栽培场地及周边有没有白蚁活动，发现后要及时用灭蚁灵杀灭。平地可直接用砖砌（或用木板作为挡板）成宽80厘米，高20厘米，长8～10米的池作为栽培畦。坡地需沿水平线开挖宽80厘米，深10厘米，长随地形确定的栽培畦。每个栽培畦间留0.5米距离以方便行走，可能渍水的地方要开挖排水沟，畦边的树木应尽量保留，以便夏季调节气候，遮阴防暑。
天麻播种时间，从秋季开挖时至次年种子萌动前均可，但最好在秋季开挖时播种。此时气温降低，天麻已进入休眠，蜜环菌仍能缓慢生长，天麻播种后蜜环菌可以及早与麻种建立良好的伴生关系，春季天麻萌动后即可顺利生长。如果春季播种，有可能蜜环菌还未与麻种“结合”，天麻已经开始萌动生长，无法及时为天麻提供养分，致使天麻不能顺利生长。
天麻播种时，有白蚁出没的地方，需先在栽培畦底部撒少量灭蚁灵（或呋喃丹）和食盐，填入约3厘米厚落叶与腐殖土，然后按“田字”方框形放入大菌材，随后将小菌材填于框内空隙间。将蜜环菌掰成枣粒大小，先点播于大菌材的鱼鳞口处及两端，再均匀点播于小菌材中。在每根大菌材两端各放一粒原代杂交天麻种，在方框内的四角再各放一粒。如果用常规天麻种，播种位置与此相同。播时注意将麻种的芽头直立向上，且紧靠菌种旁。菌材间缝隙用湿润腐殖土填充，直至将大菌材内空隙填满。播种后在畦面先覆盖一层落叶与腐殖土混合物，再盖一层山地生土，然后再在上面覆盖10～20厘米厚的枝叶、杂草等。
五、抓好播后管理，适时开挖收获
天麻室外畦式覆土仿野生栽培，播种后管理比较简单，重点是调节好温度与湿度。低温季节可适当增加畦面覆盖物厚度，或在畦面加设小拱棚盖膜保温，以延长天麻有效生长时间，提高天麻产量。高温季节可通过在畦间套种玉米、牡丹（丹皮），或增设遮盖物等措施减少阳光直射，降低畦面温度，保证天麻夏季顺利生长。遇持续干旱要设法浇水，增加栽培畦湿度；多雨季节要注意排水。特别是入秋以后，天麻进入生理成熟阶段，此时栽培畦内要保持“宁干勿湿”，防止湿度过高导致烂麻。天麻病虫害防治，与其他栽培方法基本相同。
在鄂西北山区，天麻一般到10月份进入休眠期，此时即可采挖收获。收获时25克以下的小白麻、米麻一般留做种用外，25克以上的箭麻、大白麻洗净泥土用于加工商品麻。正常情况下每10平方米可收鲜天麻100千克，其中商品麻70千克、麻种30千克。
六、天麻的分级与加工
天麻大小不同，蒸制与干燥所需的时间有很大差异，因此天麻加工前必须先进行分级。一般150克以上的为一级，100～150克的为二级，50～100克的为三级，25～50克的为四级。
天麻分级后，需及时上笼蒸制。一般一级天麻大火蒸20～30分钟，二级蒸15～20分钟，三级蒸10～15分钟，四级蒸8～10分钟。蒸制适宜的天麻，拿起在暗处迎光查看，可见透明的麻体中间略带暗影，掰开检查可见中间略有白心（占麻体直径五分之一左右），蒸制过度会使天麻折干率降低。如果加工制作“雪天麻”，还需在蒸制后及时剥去天麻表面粗皮，或在蒸制前将天麻粗皮刮去。
天麻蒸制后，先在烘干机或烘房内烘至半干。烘干初期温度必须保持在50～60℃并适当加大通风，以后每小时提高0.5℃，逐步提高至65℃。烘干初期若温度过高，天麻容易出现糖心；温度过低，通风不好时天麻容易变质。若天气晴好，也可日晒夜烘，降低烘干成本。
天麻烘或晒至七八成干，趁麻体尚柔软时，将其尽量理直，若麻体表面有气泡，可用竹签将其刺破，然后用木板用力压扁，使外型更加美观。然后将天麻置烘干机或烘房内，保持温度在60～65℃，后逐步降至50～55℃，将天麻彻底烘干，干制后的天麻，需用双层加厚塑料袋密封，再放纸箱或木箱中，置避光、通风、凉爽、无鼠害处妥善保存。梅雨季节还应经常打开袋口检查，发现问题及时取出晾晒。