采用常压室温等离子体(ARTP)技术对Bacillus amyloliquefaciens 10160进行诱变处理。以致死率达到80%作为诱变的最佳剂量,此时ARTP诱变时间为10 s,筛选得到了C5和C12两株遗传稳定的诱变菌株,与初始菌株相比,中性蛋白酶酶活分别提高了86.03%和85.02%。对C5、C12以及初始菌株提取的蛋白进行十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析发现,蛋白条带数并未发生变化,只是诱变后蛋白浓度增加。豆粕液态发酵发现,与初始菌株相比,菌株C5发酵后多肽得率和含量分别提高了14.23%和15.56%;菌株C12发酵后多肽得率和含量分别提高了13.24%和11.77%。诱变后发酵液中中性蛋白酶酶活也大大提高,菌株C5和C12发酵后中性蛋白酶酶活分别增加了26.00%和29.84%。多肽分子量分布和ACE抑制率无显著差异,由此得出ARTP处理Bacillus amyloliquefaciens 10160可以显著提高其豆粕液态发酵制备降血压肽的产率。