有机物能发生很多脱水反应，现对此类反应从脱水的官能团或基团的角度作一简要归纳总结，希望对同学们有机化学反应的学习有所帮助 。
　　1. 羟基与氢原子
　　1.1 一元醇的分子内脱水（即消去反应）。
　　如 CH3CH2OH浓硫酸1700CCH2 =CH2 ↑ + H2O
　　例1：除甲醇外，饱和一元脂肪醇中不能发生消去反应的 醇至少含有几个碳原子？
　　解析：此类反应需要连有羟基的碳原子的相邻的碳原子上有氢原子，（CH3）3CCH2OH是不能发生消去反应的碳原子数最少的醇。答案：至少含有六个碳原子。
　　1.2 二元醇的消去反应。
　　如（1）乙二醇分子内消去一分子水。
　　HO - CH2 - CH2 - OH CH2 = CH —OH + H2O ，CH2 = CH —OH CH3CHO
　　（2）乙二醇分子内消去两分子水。
　　HO - CH2 - CH2 - OH CH CH↑ +2H2O
　　1.3 硝基苯的制备。
　　苯与浓硫酸、浓硝酸的混合液共热
　　+HO-NO2 NO2 +H2O
　　1.4 一氧化碳的实验室制法。
　　甲酸与浓硫酸混合
　　CHOHO CO↑+H2O
　　2. 羟基与羟基
　　一定条件下：
　　2.1 一元醇的分子间脱水。
　　如CH3CH2OH + CH3CH2OH CH3CH2OCH2CH3 + H2O
　　2.2 二元醇的分子内和分子间脱水。
　　如（1）乙二醇分子内脱水。
　　（3）缩聚反应。
　　nHOCH2CH2OH [CH2CH2O]n +nH2O
　　2.3 一个碳原子上连有两个羟基可以自动脱水。
　　例2：甲烷与氯气的混合气体光照后的产物在碱性条件下水解，生成的产物是什么？
　　解析：CH3Cl CH3OH
　　CH2Cl2 CH2（OH）2 HCHO
　　CHCl3 CH（OH）3 HCOOH
　　CCl4 C（OH）4 CO2
　　答案：CH3OH、HCHO、HCOOH、CO2 。
　　3. 羧基与羟基（酯化反应）
　　3.1 一元羧酸与一元醇。
　　如CH3COOH+CH3CH2OH 催化剂加热CH3COOCH2CH3+H2O
　　3.2 一元羧酸与二元醇。
　　如乙酸与乙二醇。
　　（1）脫去一分子水。
　　CH3COOH+HOCH2CH2OH CH3COOCH2CH2OH +H2O
　　（2）脱去两分子水。
　　3.3 二元羧酸与一元醇。
　　如乙二酸与乙醇。
　　（1）脱去一分子水。
　　HOOC-COOH+CH3CH2OH HOOC-COOCH2CH3 +H2O
　　（2）脱去两分子水。
　　HOOC-COOH+2CH3CH2OH COOCH2CH3COOCH2CH3+2H2O
　　3.4 二元羧酸与二元醇。
　　如乙二酸与乙二醇。
　　（1）脱去一分子水。
　　HOOC-COOH+HOCH2CH2OH HOOC-COOCH2CH2OH+H2O
　　（2）脱去两分子水。
　　（3）缩聚反应。
　　3.5 葡萄糖与乙酸的酯化反应。
　　一定条件下：
　　CH2OH（CHOH）4CHO +5CH3COOH CH2OOCCH3（CHOOCCH3）4CHO+5H2O
　　3.6 醇酸的脱水。
　　4. 羧基与羧基
　　如一定条件下：
　　乙酸生成乙酸酐。
　　2 CH3COOH （CH3COO）2O +H2O
　　邻苯二甲酸生成邻苯二甲酸酐。
　　5. 羰基与氢原子
　　如酚醛树脂的制备。
　　又如维纶（聚乙烯醇缩甲醛）的生成。
　　6. 羧基与氨基
　　羧基与氨基之间的脱水反应与上述羧基与羟基之间的脱水反应相似，不再一一说明。现举几例如下：
　　6.1 二元羧酸与二元胺之间。
　　例3：Nomex纤维是一种新型阻燃性纤维.它可由间苯二甲酸和间苯二胺在一定条件下以等物质的量缩聚合成.请把Nomex纤维结构简式写在下面的方框中。
　　6.2 氨基酸的脱水反应。
　　7. 糖类的脱水反应
　　如在绿色植物中葡萄糖之间脱水可以生成麦芽糖、淀粉、纤维素等物质。
　　2C6H12O6 C12H22O11 +H2O
　　葡萄糖 麦芽糖
　　C6H12O6+C6H12O6 C12H22O11 +H2O
　　葡萄糖 果糖 蔗糖
　　nC6H12O6 （C6H10O5）n +nH2O
　　葡萄糖 淀粉或纤维素
　　又如蔗糖加入浓硫酸炭化变黑。
　　C12H22O11 12C+11H2O
　　收稿日期：2013-08-16