论文部分内容阅读
陕西省位于我国黄河中游和汉江、嘉陵江的上游，是中华民族的文化摇篮，也是华夏饮食文明和烹饪技术的发源地，而陕莱又是中国烹饪风味体系中一支很重要流派。作为饮食文化反映的陕菜，有着悠久的历史，辉煌的成就，遐迩驰名，源远流长。
陕菜风味流派的形成及其特点
【摘 要】
：
陕西省位于我国黄河中游和汉江、嘉陵江的上游，是中华民族的文化摇篮，也是华夏饮食文明和烹饪技术的发源地，而陕莱又是中国烹饪风味体系中一支很重要流派。作为饮食文化反映的陕
【机 构】
：
陕西
【出 处】
：
烹调知识
【发表日期】
：
2008年12期
其他文献
中国科学技术信息研究所通过定量分析遴选和同行评议推荐相结合的方式，2012年选出了首批F5000候选论文，建设了“领跑者5000——中国精品科技期刊顶尖学术论文”平台（f5000．istic．a
采用中频非平衡反应磁控溅射技术在单晶硅P（111）基材上制备了CrSiN纳米复合薄膜。利用X射线衍射仪（xRD）、X射线光电子能谱仪（XPS）、Kevex能谱仪（EDX）、高分辨率透射电子显微镜（HRTEM）和
晋商赚了钱就回到老家修院子，修的越大越觉得有成就感，，把它作为可以传承万代的丰碑，像常家（见图1）、乔家、王家、曹家、渠家等院落，成了晋商当年成功的标志。 在这几大家中，又有所不同，目前留存的乔家、王家、曹家、渠家院落都称作大院，唯有常家院落被称作庄园，可见常家当年院落之大和不同。现存的常家庄园是指当年真正常家庄园的北院，南院毁于当年日本侵略者的轰炸。 常家是晋商中非常独特的一支力量，和乔家、
鸡粥鱼肚是江苏一道传统特色名肴，成菜以制作精细、质感软糯细腻、口味醇和、油润可口、鸡粥滑若凝脂白如雪、鱼肚软嫩等诸多特点一直深受广大食客的喜爱，为冬季时令佳品。此菜制作程序并不复杂：先将鸡脯肉斩成茸，加入，，鸡清汤、葱姜酒汁(葱段、姜片放入加有绍兴酒的少量清水中浸泡而成)、精盐、味精、蛋清、湿淀粉、肥膘末(或熟猪油)调成稀粥状，再入锅中烧至粘稠时倒入涨发好的并且已经煨入味的鱼肚，待成熟后装盘，最后
在抗日民族统一战线大背景下,中共在陕甘宁边区实行"双减双交"的温和土改政策,以有力争取农民阶级和地主阶级共同投身抗日。但这一政策本身存在严重内部问题,不能脱离特殊时
【正】中国烹协名厨委荣誉主任单位"中山市嘉豪食品有限公司"为了将企业做大做强,公司业务已经转移到2008年5月28日成立的"广东嘉豪食品股份有限公司",原有电话、地址等联系
“锅子”是白族人对火锅的叫法，也是云南人对火锅的普遍称呼。云南的“锅子”与现在流行的“重庆火锅”的火锅无论在构形、烹调功能和饮食风格上都有所不同，有自己的特色。在云
磷化是涂装前处理的中心环节，是指把金属工件经过含有磷酸二氢盐的酸性溶液处理，发生化学反应而在其表面生成一层稳定的不溶性磷酸盐膜层的方法，所生成的膜称为磷化膜。黑色金属