【摘 要】
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人们逐渐意识到红肉在膳食和退变性疾病发作上所呈现的角色，因此多个不同的健康组织都对人们的总脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄取量进行了指导推荐。饱和脂肪酸的
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人们逐渐意识到红肉在膳食和退变性疾病发作上所呈现的角色，因此多个不同的健康组织都对人们的总脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄取量进行了指导推荐。饱和脂肪酸的成分和胆固醇含量受多重因素影响。委内瑞拉科学家研究草原生长的杂交水牛和杂交婆罗门牛的饱和脂肪酸组成和总胆固醇含量，针对在草原上出生、抚育、断奶和育肥的66只公水牛和婆罗门牛，在19、24月龄屠宰后分析胸肌脂肪组成；
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