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几千年来，食以味为先的传统观念，一直作为食品评价的第一要素。经过20多年研究，赖来展等发现食物自然颜色愈深，其健美益寿功能愈高。提出了食以色为首，营养优先原则。
食以色为首 开创生物色素新时代
【摘 要】
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几千年来，食以味为先的传统观念，一直作为食品评价的第一要素。经过20多年研究，赖来展等发现食物自然颜色愈深，其健美益寿功能愈高。提出了食以色为首，营养优先原则。
【机 构】
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国家农业部功能食品重点实验室
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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2012年4期
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