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扇贝,属软体动物门扇贝科,因贝壳的表面有放射状条纹,形似扇面而得名.扇贝的外壳十分坚硬,冗中有一对特别肥大的闭壳肌.闭壳肌是扇贝中唯一能够食用的部分,它王短圆柱形,肌纤维纵向排列,色泽洁白,质地柔脆.
如何烹制扇贝
【摘 要】
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扇贝,属软体动物门扇贝科,因贝壳的表面有放射状条纹,形似扇面而得名.扇贝的外壳十分坚硬,冗中有一对特别肥大的闭壳肌.闭壳肌是扇贝中唯一能够食用的部分,它王短圆柱形,肌纤
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2004年12期
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