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当前,社会公众对食品质量安全问题的关注度越来越高。据权威部门发布,近七成人对中国的食品安全状况＂没有安全感＂,最害怕吃到病死牲畜肉。鲜食肉类食品安全形势还很严峻,需要有健全的畜禽屠宰法律法规体系和规范的管理作支撑。如何进一步规范畜禽屠宰经营管理活动,与《食品安全法》和《动物防疫法》等法律法规相配套,通过提高行业监管能力和水平,形成动物防疫、屠宰管理、