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双酶法呈味核苷酸的研制 第1报 高产5′-磷酸二酯酶菌种选育、酶的形成及其作用条件的研究

来源 :上海调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhuluzy
【摘 要】
：
5′-磷酸二酯酶是指能降解核糖核酸(简称RNA)为5′-核苷酸的酶。它是酶解法制造呈味核苷酸的关键酶。因此选育高产5′-磷酸二酯酶(简称为PD酶)是主要的技术关键之一。我们首
【作 者】
：
王普行 许惟治 厉雪君 黄志蕙 
【机 构】
：
上海市酿造科学研究所,上海市酿造科学研究所
【出 处】
：
上海调味品
【发表日期】
：
1989年3期
【关键词】
：
磷酸二酯酶 呈味核苷酸 桔青霉 酶活力 菌种选育 双酶法 作用条件 培养基配方 酶解法 关键酶 
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5′-磷酸二酯酶是指能降解核糖核酸(简称RNA)为5′-核苷酸的酶。它是酶解法制造呈味核苷酸的关键酶。因此选育高产5′-磷酸二酯酶(简称为PD酶)是主要的技术关键之一。我们首先收集了国内现有的几株菌种,如M71、AS3.2788、桔青霉1131等,通过比较挑选出一株PD酶活力相对较高的桔青霉M71为出发
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