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柠檬酸对小麦多酚氧化酶活性的影响

来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yummyumi
【摘 要】
：
选用108份小麦品种为试材，分别检测了0．1、0．2．0．4、0．6、0．8mmol／L等浓度柠檬酸对其籽粒多酚氧化酶活性的影响，结果表明：在0．1～0．4mmol／L浓度范围内，柠檬酸对小麦多酚氧化酶活性起激活作用，
【作 者】
：
司红起 马传喜 余亮 
【机 构】
：
安徽农业大学农学院
【出 处】
：
粮食与饲料工业
【发表日期】
：
2008年10期
【关键词】
：
柠檬酸 小麦 多酚氧化酶 citric acid wheat polyphenol oxidase 
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选用108份小麦品种为试材，分别检测了0．1、0．2．0．4、0．6、0．8mmol／L等浓度柠檬酸对其籽粒多酚氧化酶活性的影响，结果表明：在0．1～0．4mmol／L浓度范围内，柠檬酸对小麦多酚氧化酶活性起激活作用，在0．6—0．8mmol／L浓度范围内，柠檬酸对小麦多酚氧化酶活性起抑制作用。
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