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在机械搅拌罐内，以糖蜜为原料，对原生质体融合法构建的耐高温絮凝酵母ＨＫ－３的发酵特性进行了研究，利用正交实验法，考察了通气，搅拌和初糖浓度对发酵的影响，在３８℃，１００ｒ／ｍｉｎ，０．３ｖｖｍ通气量，１９％初糖浓度的最优工艺条件下间歇发酵，酵母数，酒精浓度，综合生产能力，原料利用率，乙醇收率分别可达２．８亿／ｍｌ，１０．５６％，３．７ｇ乙醇／Ｌ／ｈ８６．６７％，９８％很有工业推广价值，与亲本ＫＦ－