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以单季茭白品种蒋墅茭和双季茭白品种葑红早为试材，采收盛期选择不同大小的肉质茎，以其短缩茎为对照，分别测定其多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化氢酶以及超氧化物歧化酶的活性。结果表明：4种保护酶活性在肉质茎由小到大的不同膨大阶段均呈下降趋势，肉质茎中的酶活性显著高于短缩茎，品种间稍有差异。
茭白肉质茎膨大过程中保护酶的活性变化
【摘 要】
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以单季茭白品种蒋墅茭和双季茭白品种葑红早为试材，采收盛期选择不同大小的肉质茎，以其短缩茎为对照，分别测定其多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化氢酶以及超氧化物歧化酶的活
【机 构】
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扬州大学水生蔬菜研究室
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2007年3期
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