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人工养殖黄鳝，其苗种主要从市场上购买野生黄鳝苗种，必须严格挑选，最好直接从捕捞者手中选购笼捉或锹刨的黄鳝作为苗种。目前，各地养殖的黄鳝苗种中，深黄大斑鳝体色深黄，身体细长，有褐黑色大斑纹，适应环境能力较强，生长速度较快，个体较大，最适合于人工养殖；浅黄细斑鳝在自然界中数量最多，体色较黄，有细密的褐黑色斑纹，生命力较强，苗种来源广；体色青灰鳝适应环境能力相对较弱，生长速度较慢，个体相对较小，一般不宜选作人工养殖的黄鳝苗种。