【摘 要】
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夏末初秋,正是腌制各种小菜的最佳时间,现介绍几种有特色且简便的腌制方法:蜜汁蒜 配方:蒜头50千克、白糖20千克、醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克。加工方法:将大蒜扒皮、
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夏末初秋,正是腌制各种小菜的最佳时间,现介绍几种有特色且简便的腌制方法:蜜汁蒜 配方:蒜头50千克、白糖20千克、醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克。加工方法:将大蒜扒皮、去须后,入缸用清水浸泡,第2天换水,第3天捞出控干。然后将煮好的配料汤晾凉,倒入蒜缸内浸渍。隔3至4天倒1次
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