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经过多次研究，利用丰富的长白山山葡萄资源研制高品质高附加值的山葡萄酒品种。确定了采用、榨汁、发酵等工艺，并解决了低醇甜红山葡萄香气和色泽问题及低温发酵的技术关键。
低醇甜红山葡萄酒的开发研究
【摘 要】
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经过多次研究，利用丰富的长白山山葡萄资源研制高品质高附加值的山葡萄酒品种。确定了采用、榨汁、发酵等工艺，并解决了低醇甜红山葡萄香气和色泽问题及低温发酵的技术关键。
【机 构】
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吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年10期
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