论文部分内容阅读
研究了以复配魔芋胶为胶凝剂在果冻生产中的应用。结果表明 ,复配魔芋胶大大降低了果冻的脱液收缩率 ;在果冻生产上 ,复配魔芋胶优于卡拉胶
复配魔芋胶在果冻生产中的应用
【摘 要】
：
研究了以复配魔芋胶为胶凝剂在果冻生产中的应用。结果表明 ,复配魔芋胶大大降低了果冻的脱液收缩率 ;在果冻生产上 ,复配魔芋胶优于卡拉胶
【机 构】
：
西南农业大学食品学院!重庆400716;
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2000年04期
其他文献
<正> 新鲜水果和蔬菜是食品中维生素C的主要来源。VC的主要形式为L一还原型抗坏血酸和L一脱氢型抗坏血酸。通常测定其含量的方法有三种,即:美国公职分析化学家协会(AOAC)的染
金融监管是个重要问题,各国都十分重视对金融行业的监管问题,它是稳定金融体系的重要保障。本文从国际和国内、历史和现实的角度对我国金融监管体制的发展趋势作了探讨,通过
交通拥挤正迅速成为制约我国城市发展的重要问题之一。我国高度密集的城市居住人口和有限的道路空间资源,决定了优先发展城市轨道交通是缓解我国交通拥挤形势、实施城市交通
"三伏贴"也叫"天灸",是"冬病夏治"中最有代表性也最具传统特色的中医疗法。它利用夏季气温高、机体阳气较为充沛的有利时机,将配制的补虚助阳、温里散寒药物贴敷于人体特定穴
这篇文章是叙述水果和蔬菜汁中维生素C含量的快速、方便和准确的微量测定方法。色层分离谱纸浸在含95％乙醇DCP溶液中,然后用保护淀粉溶液喷淋,这种纸如果不受湿气、阳光、空气
<正>为适应期刊信息化及网络化发展需要,方便广大作者在线投稿和专家审稿,提高编辑部工作效率和管理水平,缩短稿件刊发周期,《中国耳鼻咽喉头颈外科》、《国际耳鼻咽喉头颈外
对语文学科来说,要真正实现学生在课堂上的主体地位,必须抓住本学科的特点,激发学生的学习兴趣,从教学的方法和技巧入手,让学生进入角色,快乐地爱上阅读爱上语文。
本文在物流外包和物流自营两类不同物流模式下,构建了政府同时补贴制造商和拆解企业的闭环供应链模型,运用博弈论方法,对两类模型进行比较分析,研究发现:(1)补贴分配系数仅仅
世界各国从20世纪80年代开始陆续探索和变革教师评价制度,从实践中总结了行政性教师评价制度的缺陷,探究一条有利于教师专业发展和教育教学质量提高的教师评价制度。教师专业