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目的利用生物技术对几种食用菌菌株进行富铬培养,筛选理想菌株.方法应用石墨炉原子吸收分光光度法,测定其含铬量.结果羊肚茵是较为理想的富铬菌种,富铬后羊肚茵中铬的含量明显增高,对其他微量元素含量影响很小.富铬培养液的浓度以200mg/L左右为宜.结论富铬羊肚菌可有效的将无机铬转化为有机铬,易于被人体吸收.它作为一种功能性食品,对于预防和改善缺铬引起的糖尿病及其它疾病具有十分重要的意义.