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以8个梨品种和3个品系为试材,采用GY-B型果实硬度计测定果实硬度,酸性水解乙醇沉淀法制取果胶,咔唑比色法测定其果胶含量,研究不同品种(品系)果实硬度与果胶含量的变化,并分析果实硬度与果胶含量的相关性。结果表明:梨不同品种(品系)果实硬度在5.94～10.89kg/cm2之间,果胶含量在1.49～3.37mg/g。果胶含量与果实硬度呈显著正相关,相关系数为0.713。