超声波微波协同改性乳清蛋白/壳聚糖可食膜工艺优化

来源 :农业工程学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：klyh2008

【摘要】

：

为研究新型高性能可食膜及制备方法采用浓缩乳清蛋白（whey protein concentrate,WPC）和壳聚糖（chitosan,CS）为成膜基材,制备出可食膜,利用超声波微波协同作用对可食膜进行改性,试

【作者】

：

隋思瑶张宁王亚静马中苏

【机构】

：

吉林大学生物与农业工程学院

【出处】

：

农业工程学报

【发表日期】

：

2014年10期

【关键词】

：

膜超声波微波壳聚糖浓缩乳清蛋白性能

【基金项目】

：

“863”国家高技术研究发展计划项目(2008AA10Z308)

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为研究新型高性能可食膜及制备方法采用浓缩乳清蛋白（whey protein concentrate,WPC）和壳聚糖（chitosan,CS）为成膜基材,制备出可食膜,利用超声波微波协同作用对可食膜进行改性,试验结果表明超声波微波协同改性后的可食膜具有较低透气性;并研究成膜材料配比、山梨醇质量浓度、pH值和超声波微波协同作用时间对可食膜水蒸气透过系数（water vapor permeability,WVP）、氧气透过率（oxygen permeability,OP）抗拉强度（tensile streng

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