本文对2010—2021年世界橄榄油的产量和消费量以及2015—2019年中国橄榄油的进口量进行了统计分析，发现世界橄榄油的产量和消费量常年维持在3000 kt左右，主要来源于欧盟，其占比分别为59.06%～76.68%和48.58%～62.05%；中国橄榄油总产量仅在2.5 kt～8.0 kt，而消费量和进口量分别达到了29.5 kt～60.5 kt和38.6 kt～53.7 kt；对市售9种不同品牌特级初榨橄榄油、混合橄榄油、混合油橄榄果渣油脂肪酸组成和微量营养成分进行分析，发现脂肪酸组成均比较接近，而微量营养成分间差异显著，其中以特级初榨橄榄油中角鲨烯和多酚含量最高，而混合油橄榄果渣油最低，直接影响着橄榄油营养价值的评定；对特级初榨橄榄油和其它植物油的脂肪酸组成和微量营养成分进行分析，发现单不饱和脂肪酸中的油酸在特级初榨橄榄油和一级菜籽油中含量丰富，多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸两种人体必需脂肪酸分别在一级玉米油、一级葵油、一级豆油和亚麻籽油中含量丰富；稻米油、芝麻油、一级玉米油、一级菜籽油中含有较高的甾醇，其中以稻米油最高；特级初榨橄榄油的角鲨烯和多酚含量远高于其它植物油，而一级菜籽油、一级豆油、一级葵油、一级玉米油中生育酚含量丰富。因此，消费者在选购食用油时，建议根据自身生理需求合理选择或多种植物油搭配食用。