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小麦胚芽中含有丰富的脂肪和优质蛋白,而且含有多种功能性成分,如天然VE、谷胱甘肽、凝集素等,具有天然、保健的特点。经过稳定化处理后,小麦胚芽可以提取功能性成分和开发食品。
小麦胚芽的开发利用
【摘 要】
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小麦胚芽中含有丰富的脂肪和优质蛋白,而且含有多种功能性成分,如天然VE、谷胱甘肽、凝集素等,具有天然、保健的特点。经过稳定化处理后,小麦胚芽可以提取功能性成分和开发食
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
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武汉工业学院学报
【发表日期】
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2004年02期
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