Fish Sauce Fermentation with Silver Carp or Offal of Surimi Processing

来源 :东华大学学报：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：aa4578

【摘要】

：

Fish sauce is a kind of condiments processed from fish. The L9(34) orthogonal tests have been carried out to inspect the effects of technological conditions for

【作者】

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陈有容张雪花齐凤兰 Motoharu Uchida

【机构】

：

CollegeofFoodScienceandTechnology,JapanInternationalResearchCenterofAgricultureScience

【出处】

：

东华大学学报：英文版

【发表日期】

：

2004年3期

【关键词】

：

鱼沙司发酵银鲤加工处理工艺条件营养成分 fish sauce silver carp technological conditions nutr

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Fish sauce is a kind of condiments processed from fish. The L9(34) orthogonal tests have been carried out to inspect the effects of technological conditions for fermentation on the comprehensive quality of fish sauce. The conditions of the orthogonal test

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