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在生物组织的低温保存中，微波复温和降温方法得到了广泛研究，但低温下材料物性参数一直比较缺乏。为研究微波复温的加热过程和微波降温的非热效应提供物性参数，并对其机理进行探索，本文应用波导传输发射法测量生物组织在-43～30℃，频率为8～12GHz时的介电常数与电导率。首先通过测量有机材料对测量系统进行验证，证明本文所提出的系统具有较好的测量精度与可重复性，然后测量了在生物组织中分布很广的脂肪的介电常数与电导率，给出了几组样品的实验测量值，并讨论了单个样品的介电常数与电导率随温度和频率变化的规律。