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本文通过对肉灌制品加工过程中各个工艺环节的研究，采用减少二次污染，抑制微生物的生长繁殖等措施，达到提升口味、延长肉灌制品保质期的目的。
肉灌制品生产中微生物控制工艺的研究
【摘 要】
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本文通过对肉灌制品加工过程中各个工艺环节的研究，采用减少二次污染，抑制微生物的生长繁殖等措施，达到提升口味、延长肉灌制品保质期的目的。
【机 构】
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天津康宏园香精香料有限公司,沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2006年3期
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