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到了新疆，就是肉食达人的天堂！
烤全羊，抓饭，大盘鸡，羊肉串，拉条子，馕包肉，羊杂碎，过油肉拌面，伊犁马肠子，熏马肉……好吃的无不与肉结缘。
新疆美食，特色浓郁。滋啦冒油的烤肉、色泽鲜亮的抓饭、香气四溢的拉条子、酥嫩的烤全羊以及那个叫“皮辣红”的小菜，会让你直咽口水。
民族美食，荟萃新疆
新疆是一个多民族地区，这里长期居住着维吾尔、哈萨克、回、锡伯、蒙古族等民族。在这样的地方，就有了丰富而又独特的饮食文化。
哈萨克、蒙古族的特色面食奶子面条独具特色，以牛奶、羊奶做汤，配擀好的面条，另外还要放一些羊肉、洋葱、盐和辣椒面做调料。牛奶面条味道醇香，并略带酸辣，十分可口，其营养价值也很高。
回族的粉汤配油香，热辣喷香，味道浓郁。特色小店每天都会人山人海，美味实惠也是新疆人豪爽和热情的待客之道。
新疆的俄罗斯族几乎是家家都有烤炉，俄罗斯族妇女非常善于做各种糕点，而且味道可口。俄罗斯的一首童谣中说：“明天是星期天，家中会把点心添。”她们制做点心的花色品种很多，有饼干、奶油蛋糕、夹心面包等。其中每种糕点的做工都极为讲究，形状有方有圆，看上去十分吸引人。
新疆的维吾尔族、回族妇女大多是做馓子的能手，每逢节日，她们都要做许多的馓子用来待客。制做好的馓子色泽诱人，吃在嘴里酥香，味美。
锡伯族的美味锡伯大饼，又酥软又香脆，加蘸锡伯辣子酱，让你吃下一口之后再也无法忘却新疆人火辣辣的热情。
肉食者，新疆人
在历史上，居住在新疆的民族很少吃蔬菜，因而菜肴也较少。在2000年前从汉朝嫁到乌孙国（今伊犁一带）的乌孙公主在一首诗中写道：“以肉为食兮酪为浆。”
到了新疆，就是肉食达人的天堂！
烤全羊，抓饭，大盘鸡，羊肉串，拉条子，馕包肉，羊杂碎，过油肉拌面，伊犁马肠子，熏马肉……好吃的无不与肉结缘。
新疆的饮食习惯是自然条件形成的。新疆位于欧亚大陆的中心，这里干旱少雨，温差大，是典型的大陆性气候。绿洲面积占新疆总面积的4%以上。在这种自然地理环境中，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以新疆形成了以牛,羊肉为主的饮食文化。
烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。
烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即熟。现在一些大宾馆里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型电烤箱，一次可烤2～3只，效果甚佳。
羊烤好后，放在餐车上，系上红色头结，嘴里含上芹菜或香菜，犹如一只活羊卧着吃草。那被烤得黄里透油的光泽，那扑鼻的香味诱惑，以及那动人的艺术造型，顿时会使人垂涎欲滴，食欲大增。
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长在我国新疆、甘肃、内蒙古等地，并广泛分布。红柳枝细长而硬，粗细都差不多，通过炉火的烧烤会散发出一些特有的香味。一些老新疆饭馆一直使用红柳枝做钎子，这些饭馆分布在一些经济不很发达的小地方，只有在这种地方才可以看到红柳钎子。在新疆乌鲁木齐二道桥附近的饭馆，也可以看到，很受游人的喜爱。
烤包子，维吾尔语叫“沙木萨”，是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……”据说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子是当时一绝。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。
关于羊肉抓饭，有一段动人的传说。相传1000多年前，有个叫阿不都艾里的医生，他晚年时候身体虚弱，吃了不少药也无济于事。后来，他研究了一种饭，进行食疗。这种饭色、香、味俱佳，很能激起人们的食欲。于是，他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地得以康复。周围的人非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百……这个“药方”就是羊肉抓饭。传说可另当别论，但抓饭确实是一种营养十分丰富的食品。羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”，用这样的原料做的饭，对身体有颇多裨益。
从哈密瓜到哈密瓜宴
新疆素有“瓜果之乡”的美称。在民间流传着一首优美的“顺口溜”，对新疆不同地区的不同瓜果加以概括。
吐鲁番葡萄哈密的瓜， 叶城的石榴人人夸，
库尔勒的香梨甲天下， 伊犁苹果顶呱呱，
阿图什的无花果名声大， 下野地的西瓜甜又沙，
喀什樱桃赛珍珠， 伽师甜瓜甜掉牙，
和田的薄皮核桃不用敲， 库车白杏味最佳。
一年四季有瓜果， 来到新疆不想家。
“凡瓜甜而美者，皆哈密来也”。新疆哈密瓜得名很早，有“瓜中之王”、“天下第一瓜”的美称，含糖量在15%左右。哈密瓜形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。哈密瓜有180多个品种及类型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐贮存，可以放到来年春天，味道仍然新鲜。
康熙37年（公元1698年），清廷派理藩院郎中布尔塞到哈密编旗入籍，哈密王额贝都拉热情款待。布尔塞对席间一种甜瓜赞不绝口。当年冬天，额贝都拉把这种甜瓜作为贡品送到了北京。康熙帝品尝后，问此瓜从何而出，额贝都拉答曰此瓜为哈密臣民所贡。康熙帝大悦，将其定名为“哈密瓜”。自此，哈密瓜名扬四海。 新疆栽培哈密瓜已有四千多年历史，是世界甜瓜种质资源基地之一。今天哈密瓜已引种国内许多地方，并引种到其他国家。
外地有人来到哈密，必然要尝一尝哈密瓜，甜蜜爽口的哈密瓜让游客赞不绝口。而更让外地人称奇的是，哈密瓜在瓜乡厨师的手下，还形成了一道独特的美食——哈密瓜宴。
任政杰是哈密市加格达宾馆清真餐厅的一名厨师，他做瓜膳已经有四五年的时间了，除了继承了师傅们的手艺外，他还结合现代烹调手法，自创了“乡间蜜瓜酪”、“瓜汁羊排”等几道瓜膳菜肴。只见他把切好的哈密瓜丁在淀粉里
滚一下，然后放在油锅里一炸，就成为一盘色、香、味俱佳的“乡间蜜瓜酪”。旅游季节，引得许多游客前来品尝。
“天下第一大盘”鸡
新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，入唇即化，绵而甜润。汤汁更是鲜美难抵，尤其是皮带面，饱蘸了所有的美味，吃在口中，大快朵颐。
沙湾以大盘鸡而闻名于新疆。据了解，在2011年举行的“中国最具创新力城市品牌总评榜”颁奖盛典上，塔城地区沙湾县被授予“中国大盘美食名县”荣誉称号。近年来，沙湾县巧借大盘鸡发源地的优势资源，深挖沙湾大盘鸡产生、发展过程的人文因素和文化内涵，形成了独特的沙湾大盘饮食文化。大盘鸡、大盘肚、大盘鱼等各类美食在疆内外享有盛名。
近几年，新疆各地相继举办具有民族特色的美食文化系列活动，而大盘系列是新疆上世纪80年代末90年代初逐渐兴起的美食产品，当初是沙湾县的李士林创办了“满朋阁饭店”为代表，把辣子鸡发展到炒整鸡，也就是原创大盘鸡。到上世纪90年代初，沙湾县张坤林老人就在大盘鸡原创菜式的基础上改进，将鲜嫩肥美的整鸡切成大块，和鲜辣椒、红辣皮子及葱、姜、蒜等各种配料炒在一起，因其量大盘大，人们开始叫它“大盘鸡”，后来逐渐在新疆流传起来。
作为“中国大盘美食名县”、“天下第一大盘”吉尼斯之最也同时揭幕。沙湾特制的 “天下第一盘”直径2.4米，表达了沙湾县24个民族和睦相处、团结一心，共同建设美好家园。大盘盘沿刻有新疆13个主体民族舞蹈造型，意为沙湾县各族人民期盼新疆繁荣昌盛、长治久安。大盘中央为沙湾大盘美食标识。标识以一只昂首阔步的雄鸡为创作原型，点明了品牌属性。
在大盘鸡风靡全疆后，沙湾又开发出“沙湾特色八大盘”。这8道菜都是新疆各地人们爱吃的特色品种，沙湾人根据南来北往人的口味加以改良，并充分利用当地的现有的优质材质，烹饪出具有沙湾特色的8种大盘美食，主要有大盘鸡、大盘鹅、大盘草鱼、大盘肚片、大盘羊排、大盘风干肉、大盘牛排、大盘胡辣羊蹄等，这其中的各种肉质都是沙湾当地就有的优质品种。
大盘鸡，给我们新疆的菜品名称贡献了一个新的词汇。
天马之乡，马肉飘香
伊犁天马外貌俊秀，体格魁伟，抗病力强，是我国培育的优良马种之一，伊犁也因此被国家农业部命名为“中国天马之乡”。汉武帝曾作《西极天马歌》云：“天马徕兮从西极，经万里兮归有德……”千古传为佳话。
新疆有首民歌中唱道：“骑马要骑伊犁马。”伊犁马外表清秀灵活，眼大眸明，头颈高昂，耳小而灵敏，四肢强健有力，步履稳健，并且全身披着闪光的枣骝色的细毛。人骑在这种高头大马上，真是神气十足。
伊犁马不仅有惹人喜爱的外表，而且还是泌乳产肉的良马，其成年牝马除供幼驹哺乳外，每日尚可挤乳六七公斤。马肉味美，还可加工制成熏马肠。
熏马肠、熏马肉是新疆地方特产，产自美丽的伊犁大草原，是哈萨克族风味食品，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间地保存，他们采用了多年积累的方法——熏。熏肉时，先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其他东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了。他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等作料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子。还有一种腊肉，是将牛羊肉上撤些盐灌进马肠内，两头扎紧口，吊起来凉干即成。哈萨克族的马肠油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。隆冬季节来到牧区，正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技巧的时候，这时若去牧区准叫你饱尝口福。熏马肠、熏马肉从原料的饲养、宰杀以及后期的加工制作都没采用任何现代化学物品，是纯马肉，不含防腐剂，实属绿色天然食品。
熏好的马肠子成黑褐色，马油是黄色的。黑黄相间的马肠子可蒸、可煮、可烹、可炒，那种奇妙的味道真是只可意会不可言表。深冬，大雪封山的时候，人们围坐在毡房里就着大碗的白酒，吃着大块的熏马肉、熏马肠，啃着手抓肉，听着哈萨克歌手弹着冬不拉，唱着雄壮、苍凉的哈萨克民歌，真是其乐融融。
烤全羊，抓饭，大盘鸡，羊肉串，拉条子，馕包肉，羊杂碎，过油肉拌面，伊犁马肠子，熏马肉……好吃的无不与肉结缘。
新疆美食，特色浓郁。滋啦冒油的烤肉、色泽鲜亮的抓饭、香气四溢的拉条子、酥嫩的烤全羊以及那个叫“皮辣红”的小菜，会让你直咽口水。
民族美食，荟萃新疆
新疆是一个多民族地区，这里长期居住着维吾尔、哈萨克、回、锡伯、蒙古族等民族。在这样的地方，就有了丰富而又独特的饮食文化。
哈萨克、蒙古族的特色面食奶子面条独具特色，以牛奶、羊奶做汤，配擀好的面条，另外还要放一些羊肉、洋葱、盐和辣椒面做调料。牛奶面条味道醇香，并略带酸辣，十分可口，其营养价值也很高。
回族的粉汤配油香，热辣喷香，味道浓郁。特色小店每天都会人山人海，美味实惠也是新疆人豪爽和热情的待客之道。
新疆的俄罗斯族几乎是家家都有烤炉，俄罗斯族妇女非常善于做各种糕点，而且味道可口。俄罗斯的一首童谣中说：“明天是星期天，家中会把点心添。”她们制做点心的花色品种很多，有饼干、奶油蛋糕、夹心面包等。其中每种糕点的做工都极为讲究，形状有方有圆，看上去十分吸引人。
新疆的维吾尔族、回族妇女大多是做馓子的能手，每逢节日，她们都要做许多的馓子用来待客。制做好的馓子色泽诱人，吃在嘴里酥香，味美。
锡伯族的美味锡伯大饼，又酥软又香脆，加蘸锡伯辣子酱，让你吃下一口之后再也无法忘却新疆人火辣辣的热情。
肉食者，新疆人
在历史上，居住在新疆的民族很少吃蔬菜，因而菜肴也较少。在2000年前从汉朝嫁到乌孙国（今伊犁一带）的乌孙公主在一首诗中写道：“以肉为食兮酪为浆。”
到了新疆，就是肉食达人的天堂！
烤全羊，抓饭，大盘鸡，羊肉串，拉条子，馕包肉，羊杂碎，过油肉拌面，伊犁马肠子，熏马肉……好吃的无不与肉结缘。
新疆的饮食习惯是自然条件形成的。新疆位于欧亚大陆的中心，这里干旱少雨，温差大，是典型的大陆性气候。绿洲面积占新疆总面积的4%以上。在这种自然地理环境中，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以新疆形成了以牛,羊肉为主的饮食文化。
烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。
烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即熟。现在一些大宾馆里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型电烤箱，一次可烤2～3只，效果甚佳。
羊烤好后，放在餐车上，系上红色头结，嘴里含上芹菜或香菜，犹如一只活羊卧着吃草。那被烤得黄里透油的光泽，那扑鼻的香味诱惑，以及那动人的艺术造型，顿时会使人垂涎欲滴，食欲大增。
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长在我国新疆、甘肃、内蒙古等地，并广泛分布。红柳枝细长而硬，粗细都差不多，通过炉火的烧烤会散发出一些特有的香味。一些老新疆饭馆一直使用红柳枝做钎子，这些饭馆分布在一些经济不很发达的小地方，只有在这种地方才可以看到红柳钎子。在新疆乌鲁木齐二道桥附近的饭馆，也可以看到，很受游人的喜爱。
烤包子，维吾尔语叫“沙木萨”，是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……”据说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子是当时一绝。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。
关于羊肉抓饭，有一段动人的传说。相传1000多年前，有个叫阿不都艾里的医生，他晚年时候身体虚弱，吃了不少药也无济于事。后来，他研究了一种饭，进行食疗。这种饭色、香、味俱佳，很能激起人们的食欲。于是，他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地得以康复。周围的人非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百……这个“药方”就是羊肉抓饭。传说可另当别论，但抓饭确实是一种营养十分丰富的食品。羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”，用这样的原料做的饭，对身体有颇多裨益。
从哈密瓜到哈密瓜宴
新疆素有“瓜果之乡”的美称。在民间流传着一首优美的“顺口溜”，对新疆不同地区的不同瓜果加以概括。
吐鲁番葡萄哈密的瓜， 叶城的石榴人人夸，
库尔勒的香梨甲天下， 伊犁苹果顶呱呱，
阿图什的无花果名声大， 下野地的西瓜甜又沙，
喀什樱桃赛珍珠， 伽师甜瓜甜掉牙，
和田的薄皮核桃不用敲， 库车白杏味最佳。
一年四季有瓜果， 来到新疆不想家。
“凡瓜甜而美者，皆哈密来也”。新疆哈密瓜得名很早，有“瓜中之王”、“天下第一瓜”的美称，含糖量在15%左右。哈密瓜形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。哈密瓜有180多个品种及类型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐贮存，可以放到来年春天，味道仍然新鲜。
康熙37年（公元1698年），清廷派理藩院郎中布尔塞到哈密编旗入籍，哈密王额贝都拉热情款待。布尔塞对席间一种甜瓜赞不绝口。当年冬天，额贝都拉把这种甜瓜作为贡品送到了北京。康熙帝品尝后，问此瓜从何而出，额贝都拉答曰此瓜为哈密臣民所贡。康熙帝大悦，将其定名为“哈密瓜”。自此，哈密瓜名扬四海。 新疆栽培哈密瓜已有四千多年历史，是世界甜瓜种质资源基地之一。今天哈密瓜已引种国内许多地方，并引种到其他国家。
外地有人来到哈密，必然要尝一尝哈密瓜，甜蜜爽口的哈密瓜让游客赞不绝口。而更让外地人称奇的是，哈密瓜在瓜乡厨师的手下，还形成了一道独特的美食——哈密瓜宴。
任政杰是哈密市加格达宾馆清真餐厅的一名厨师，他做瓜膳已经有四五年的时间了，除了继承了师傅们的手艺外，他还结合现代烹调手法，自创了“乡间蜜瓜酪”、“瓜汁羊排”等几道瓜膳菜肴。只见他把切好的哈密瓜丁在淀粉里
滚一下，然后放在油锅里一炸，就成为一盘色、香、味俱佳的“乡间蜜瓜酪”。旅游季节，引得许多游客前来品尝。
“天下第一大盘”鸡
新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，入唇即化，绵而甜润。汤汁更是鲜美难抵，尤其是皮带面，饱蘸了所有的美味，吃在口中，大快朵颐。
沙湾以大盘鸡而闻名于新疆。据了解，在2011年举行的“中国最具创新力城市品牌总评榜”颁奖盛典上，塔城地区沙湾县被授予“中国大盘美食名县”荣誉称号。近年来，沙湾县巧借大盘鸡发源地的优势资源，深挖沙湾大盘鸡产生、发展过程的人文因素和文化内涵，形成了独特的沙湾大盘饮食文化。大盘鸡、大盘肚、大盘鱼等各类美食在疆内外享有盛名。
近几年，新疆各地相继举办具有民族特色的美食文化系列活动，而大盘系列是新疆上世纪80年代末90年代初逐渐兴起的美食产品，当初是沙湾县的李士林创办了“满朋阁饭店”为代表，把辣子鸡发展到炒整鸡，也就是原创大盘鸡。到上世纪90年代初，沙湾县张坤林老人就在大盘鸡原创菜式的基础上改进，将鲜嫩肥美的整鸡切成大块，和鲜辣椒、红辣皮子及葱、姜、蒜等各种配料炒在一起，因其量大盘大，人们开始叫它“大盘鸡”，后来逐渐在新疆流传起来。
作为“中国大盘美食名县”、“天下第一大盘”吉尼斯之最也同时揭幕。沙湾特制的 “天下第一盘”直径2.4米，表达了沙湾县24个民族和睦相处、团结一心，共同建设美好家园。大盘盘沿刻有新疆13个主体民族舞蹈造型，意为沙湾县各族人民期盼新疆繁荣昌盛、长治久安。大盘中央为沙湾大盘美食标识。标识以一只昂首阔步的雄鸡为创作原型，点明了品牌属性。
在大盘鸡风靡全疆后，沙湾又开发出“沙湾特色八大盘”。这8道菜都是新疆各地人们爱吃的特色品种，沙湾人根据南来北往人的口味加以改良，并充分利用当地的现有的优质材质，烹饪出具有沙湾特色的8种大盘美食，主要有大盘鸡、大盘鹅、大盘草鱼、大盘肚片、大盘羊排、大盘风干肉、大盘牛排、大盘胡辣羊蹄等，这其中的各种肉质都是沙湾当地就有的优质品种。
大盘鸡，给我们新疆的菜品名称贡献了一个新的词汇。
天马之乡，马肉飘香
伊犁天马外貌俊秀，体格魁伟，抗病力强，是我国培育的优良马种之一，伊犁也因此被国家农业部命名为“中国天马之乡”。汉武帝曾作《西极天马歌》云：“天马徕兮从西极，经万里兮归有德……”千古传为佳话。
新疆有首民歌中唱道：“骑马要骑伊犁马。”伊犁马外表清秀灵活，眼大眸明，头颈高昂，耳小而灵敏，四肢强健有力，步履稳健，并且全身披着闪光的枣骝色的细毛。人骑在这种高头大马上，真是神气十足。
伊犁马不仅有惹人喜爱的外表，而且还是泌乳产肉的良马，其成年牝马除供幼驹哺乳外，每日尚可挤乳六七公斤。马肉味美，还可加工制成熏马肠。
熏马肠、熏马肉是新疆地方特产，产自美丽的伊犁大草原，是哈萨克族风味食品，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间地保存，他们采用了多年积累的方法——熏。熏肉时，先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其他东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了。他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等作料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子。还有一种腊肉，是将牛羊肉上撤些盐灌进马肠内，两头扎紧口，吊起来凉干即成。哈萨克族的马肠油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。隆冬季节来到牧区，正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技巧的时候，这时若去牧区准叫你饱尝口福。熏马肠、熏马肉从原料的饲养、宰杀以及后期的加工制作都没采用任何现代化学物品，是纯马肉，不含防腐剂，实属绿色天然食品。
熏好的马肠子成黑褐色，马油是黄色的。黑黄相间的马肠子可蒸、可煮、可烹、可炒，那种奇妙的味道真是只可意会不可言表。深冬，大雪封山的时候，人们围坐在毡房里就着大碗的白酒，吃着大块的熏马肉、熏马肠，啃着手抓肉，听着哈萨克歌手弹着冬不拉，唱着雄壮、苍凉的哈萨克民歌，真是其乐融融。