【摘 要】
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以肉禽类资源为主原料加工的产品是南方的消费习惯，在北方广大地区以肉禽、植物原料科学调配加工的肠类产品则深受广大地区民众的喜爱。按南方人的饮食习惯。肉禽类食品则必须
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以肉禽类资源为主原料加工的产品是南方的消费习惯，在北方广大地区以肉禽、植物原料科学调配加工的肠类产品则深受广大地区民众的喜爱。按南方人的饮食习惯。肉禽类食品则必须具有60％以上的主原料则才应命名为该类产品，否则就会不受欢迎遭非议，北方则不同。称谓的肉禽产品中只要具有20％～30％的主原料则名符其实的被消费者而接受。实际上北方消费习惯优于南方，其主要的因素在于讲究膳食的科学调配、防止食用脂肪、蛋白质过多而引起的身体健康问题、同时又节约和合理地利用了肉、禽资源。但由于相当部分食品加工企业在技术质量等方面的控制
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