论文部分内容阅读
研究了黑牛肝菌、香菇、白蘑菇3种食用菌各自特性酶活的动态变化规律。其中黑牛肝菌和香菇在4、10、20℃进行不同的温度调控,白蘑菇进行真空预冷处理调控。研究了各自特性酶如过氧化物酶、多酚氧化酶、过氧化氢酶、羧甲基纤维素酶、超氧化物歧化酶、多聚半乳糖醛酸酶随着贮藏时间的变化规律。
调控处理对3种食用菌特性酶的影响
【摘 要】
：
研究了黑牛肝菌、香菇、白蘑菇3种食用菌各自特性酶活的动态变化规律。其中黑牛肝菌和香菇在4、10、20℃进行不同的温度调控,白蘑菇进行真空预冷处理调控。研究了各自特性酶
【机 构】
：
食品科学与技术国家重点实验室江南大学
【出 处】
：
食品与生物技术学报
【发表日期】
：
2011年2期
其他文献
我国甲壳生物质资源容量巨大，每年产生虾蟹壳等甲壳生物质废弃物1000多万吨，可形成5000亿元以上的产业规模。甲壳生物质资源的生态高值加工不仅能够变废为宝、利于环境、造福人
通过小鼠常压耐缺氧试验，亚硝酸钠中毒存活和急性脑缺血缺氧试验，对银杏叶的耐缺氧功能进行评价，结果表明：银杏叶可明显延长常压缺氧条件下的小鼠存活时间，延长亚硝酸钠中毒后的小
【赛题】常言道：“生活需要七色阳光。”这“阳光”也许是感受亲情，也许是懂得感恩，也许是学会坚韧……请以“阳光”为话题，写一篇不少于600字的文章。题目自拟、体裁自选(诗歌除外)。 (本期赛题由安徽淮南铁三处中学徐满元老师荐评) 不要因为冬天的寒冷而失去了对春天的希望，正是因为有了四季的轮回，才让我们有了一颗感恩春天的心。不要因为黑夜的漫长而失去了对白昼的等待，正是有了昼夜的交替，才让我们倍