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壳多糖酶专一性水解壳多糖中的β－１，４糖苷键，在自然界的碳循环中具有极其重要的意义．壳多糖酶分布广泛，功能多样，在真菌生长发育、植物抗真菌感染等生理过程中壳多糖酶均发挥重要作用．文章概述了壳多糖酶研究的现状及最新进展，介绍了壳多糖酶的分布、理化性质、催化性质、在细胞中的定位及其调控；简介了近年来真菌和植物壳多糖酶研究的动态及最新进展