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冷冻和冷却是食品生产与配送过程中相当重要的环节。近几年，随着食品行业对冷冻和冷却技术需求的增长．越来越多的食品企业在提升或扩充其冷冻和冷却生产线．然而这样的提升或扩充并非像以前那样简单。目前食品冷却技术日新月异．传统机械式食品冷冻设备虽仍然在广泛使用．但正在被诸多更有优势的新型食品冷冻设备及技术所代替。