【摘 要】
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目的厘清古今药膳名称的内涵与外延,以利药膳学术及产业的规范化发展。方法从知识考古学角度,采用文献整理、逻辑分析、共时对比等文献学研究方法,检索18本教材、4本专著、32
【基金项目】
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北京中医药文化研究基地建设资助项目(No.14JDZHB015)
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目的厘清古今药膳名称的内涵与外延,以利药膳学术及产业的规范化发展。方法从知识考古学角度,采用文献整理、逻辑分析、共时对比等文献学研究方法,检索18本教材、4本专著、32本辞书、6本科技术语书籍及3个行业法规等5类现代文献中有关药膳定义,比较分析其内涵与外延;检索以《二十五史》为主的古代文献中有关药膳记载,考察其专业性;检索4本现存最早唐代食疗专篇专著,考察其含药食方的应用范围。结果现代药膳定义内涵外延模糊且相互矛盾,最初的药膳产业源自非医人士商业运作,古代药膳提法出自史籍,医书中无此说,早期含药食方均为治病方剂。结论古代药膳系"药"与"膳"并称,现代药膳应属广义食疗范围,不宜商业运作。
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