酶催化蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯转酯化反应的研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：harvy_chen

【摘要】

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在有机溶剂中,以脂肪酶Nov0435为催化剂,蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯通过转酯化反应合成了同时含有油酸酰基和乙酸酰基的混合型蔗糖酯,当蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯的物质的量之比为

【作者】

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吴洪达张咸华李军生闫柳娟

【机构】

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广西工学院生物与化学工程系,柳州职业技术学院

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2005年2期

【关键词】

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脂肪酶酶催化合成转酯化作用蔗糖酯蔗糖八乙酸酯油酸乙酯 lipase enzymatic synthesis transesterification

【基金项目】

：

广西科学基金

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在有机溶剂中,以脂肪酶Nov0435为催化剂,蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯通过转酯化反应合成了同时含有油酸酰基和乙酸酰基的混合型蔗糖酯,当蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯的物质的量之比为1:1时,油酸乙酯的转化率达95%.正交实验给出该转酯化反应的最适条件是:以叔戊醇为反应介质,反应温度为40℃,脂肪酶用量为5000U/1mmol蔗糖酯,分子筛用量为500mg/1mmol蔗糖酯.

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