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HACCP是一种预防性品质控制系统.探讨了HACCP系统在苦荞麦酸奶生产中的应用,对苦荞麦酸奶生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测体系、校正措施,把生产过程的危害因素降到最低限度,从而提高产品质量.
应用HACCP系统控制苦荞麦酸奶质量
【摘 要】
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HACCP是一种预防性品质控制系统.探讨了HACCP系统在苦荞麦酸奶生产中的应用,对苦荞麦酸奶生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临
【机 构】
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西昌学院食品科学系
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2005年12期
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