【摘 要】
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本文对我国古代粮食科学技术分别从粮食储藏、粮食加工、食品加工和造曲酿酒等四方面进行了量化考察，并作了综合分析，确认量化程度由高到低的序列为：造曲酿酒——食品加工——粮
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本文对我国古代粮食科学技术分别从粮食储藏、粮食加工、食品加工和造曲酿酒等四方面进行了量化考察，并作了综合分析，确认量化程度由高到低的序列为：造曲酿酒——食品加工——粮食加工——粮食储藏。在量化考察分析的基础上，得出古代粮食科学技术在发展中的重要教训是，在已取得辉煌成就的基础上，没有从“数量化”的高度进行归纳总结，因而没有得出有意义的结论，使得已有的科学技术成就无法突破并继续提高。文章最后指出了古代粮食科学技术未能实现数学化的三条主要原因。
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