【摘 要】
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近日,郑裕国院士、王亚军教授团队以浙江工业大学为第一单位在国际权威期刊《ACS Catalysis》上发表了题为“Controlling stereopreferences of carbonyl reductases for ena
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近日,郑裕国院士、王亚军教授团队以浙江工业大学为第一单位在国际权威期刊《ACS Catalysis》上发表了题为“Controlling stereopreferences of carbonyl reductases for enantioselective synthesis of atorvastatin precursor”的论文.《ACS Catalysis》是催化领域顶级期刊,最新影响因子为12 .35.生物工程学院程峰副教授为该论文的第一作者,王亚军教授为通信作者.该研究受到国家自然科学基金项目和浙江省自然科学基金重点项目的资助.
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为改善酱鸭腌制工艺,提高酱鸭品质,以氯化物质量分数、水分质量分数、游离氨基酸质量分数、腌制液吸收率、出品率、嫩度、色差、感官品质为指标,比较了常压滚揉腌制(APB)、真空滚揉腌制(VB)、间歇真空滚揉腌制(PVB)和静态变压腌制(STB)对酱鸭的腌制效果。结果表明:相比APB和STB,VB和PVB处理后的鸭肉的氯化物质量分数、水分质量分数、游离氨基酸质量分数、L*、a*和b*显著升高,剪切力显著降低(P<0.05),表明VB和PVB可以增加腌制效率,改善鸭肉的色泽、风味和嫩度,STB相对于APB可显
本文结合山东某大型医院一期项目,详细介绍了该项目太阳能热水系统及其辅助热源的选型、主要设备的选型和设计计算、系统管道安装要点及能效分析等,能够给类似项目提供一定的借鉴。
添加油脂可以改善鱼糜肌原纤维蛋白凝胶特性,将油脂乳化更有利于油脂在凝胶中的分布,油脂的乳化特性会影响鱼糜肌原纤维蛋白的凝胶特性。以油茶籽油为研究对象,以肌原纤维蛋白为蛋白乳化剂制备油茶籽油乳液,分析蛋白质质量浓度和油脂质量分数对乳液特性的影响。结果表明:随着蛋白质质量浓度的升高,乳液乳化活性(EAI)、游离巯基和总巯基显著降低(P<0.05),而界面膜稳定性逐渐增高。随着油脂质量分数的增大,乳液EAI显著降低(P<0.05),当油脂质量分数为20%时,乳化液游离巯基降低,推测这与更多二硫键的生
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